Les contenants en conserve jouent un rôle important dans la conservation à long terme des aliments en conserve, et le matériau du contenant est la clé. Les matériaux de contenant couramment utilisés sont le métal (fer blanc, alliage d'aluminium), le verre et les emballages souples. Le récipient de mise en conserve peut sceller et isoler les aliments dans la boîte de l'environnement extérieur, empêcher les aliments d'être contaminés par des micro-organismes externes et faciliter le stockage et le transport des aliments.
Les avantages des boîtes en métal sont les suivants : complètement étanche, résistance aux hautes températures, résistance aux hautes pressions et résistance à la manipulation. L'inconvénient est qu'il est à usage unique, qu'il interagit souvent avec le contenu et qu'il est opaque. Les boîtes métalliques couramment utilisées sont les boîtes en fer blanc, en plus des boîtes en alliage d'aluminium.
Matériaux pour contenants alimentaires en conserve, nécessitant :
①Il est non toxique pour le corps humain et n'a pas de réactions chimiques indésirables avec les ingrédients des aliments ;
②Il a une bonne étanchéité à l'air pour isoler les aliments dans la boîte du monde extérieur et empêcher la contamination par des micro-organismes externes ;
③Il a une bonne résistance aux hautes températures, aux hautes pressions et à la corrosion ;
④Résistant à la manipulation, de haute qualité et à bas prix, adapté à la production industrielle.
Selon le matériau du contenant, les contenants en conserve peuvent être divisés en boîtes métalliques, bocaux en verre et emballages souples (sacs autoclavés).
